9月3日，“第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京友誼賓館隆重舉行，來(lái)自康師傅、統(tǒng)一、思念、克明等領(lǐng)軍企業(yè)的代表悉數(shù)到場(chǎng)參加。本屆大會(huì)以“后疫情時(shí)代的迭代創(chuàng)新”為主題，邀請(qǐng)行業(yè)人士及權(quán)威專家，針對(duì)企業(yè)關(guān)注的核心議題從多方位、多角度探討中國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型與中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略機(jī)遇、后疫情時(shí)代行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)。

　　作為大會(huì)期間一項(xiàng)重要內(nèi)容，年度最佳創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)布再次吸引了各界關(guān)注。經(jīng)由包括中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、任發(fā)政等在內(nèi)多位專家構(gòu)成的評(píng)審小組決議，康師傅在今年全新上市的手搟面系列產(chǎn)品，憑借面體和加工工藝的創(chuàng)新，真正還原了地道手搟鮮面“面Q彈，湯鮮濃”的口感，收獲了評(píng)審專家們的一致認(rèn)可，榮獲2019-2020年度中國(guó)方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)。除此之外，本屆大會(huì)首次采用線上線下結(jié)合的模式，全新的云展覽以及與京東聯(lián)合打造的“方便美食節(jié)”電商活動(dòng)，均獲得了業(yè)界好評(píng)。

　　苦練內(nèi)功獲突破，康師傅方便面雙創(chuàng)新高

　　在多變的2020年上半年，根植于中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的方便食品逆勢(shì)上揚(yáng)，成為食品產(chǎn)業(yè)里增長(zhǎng)最快的一個(gè)行業(yè)，也成為了“六保六穩(wěn)”的中堅(jiān)力量。在眾多迎難而上的方便食品企業(yè)中，尤以康師傅的成績(jī)單最為突出，根據(jù)康師傅2020年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，其方便面銷量與利潤(rùn)雙創(chuàng)歷史同期新高。這不僅是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)自身穩(wěn)固民生的特征，更要?dú)w功于持續(xù)的升級(jí)創(chuàng)新贏得了愈來(lái)愈多新興消費(fèi)者的心。

　　正如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在本屆大會(huì)上所指出的，依賴日益活躍和成功的創(chuàng)新在高端產(chǎn)品上發(fā)力，市場(chǎng)生態(tài)環(huán)境在向好。與此同時(shí)，加大對(duì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究和創(chuàng)新產(chǎn)品的研究，并通過(guò)科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品價(jià)值，已成為諸多企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。唯有持續(xù)在管理、技術(shù)和產(chǎn)品全面推動(dòng)迭代創(chuàng)新，行業(yè)才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)、長(zhǎng)久的增長(zhǎng)與發(fā)展。

　　近年來(lái)，為了迎合消費(fèi)者更高品質(zhì)、多場(chǎng)景的產(chǎn)品需求，各大方便食品企業(yè)不斷創(chuàng)新升級(jí)，以康師傅為例，繼響應(yīng)方便食品正餐化消費(fèi)趨勢(shì)推出高端產(chǎn)品-速達(dá)面館之后，包括速達(dá)面館煮面、速達(dá)面館自熱面、素食面、日式蛋黃面等一系列新品在2020年陸續(xù)問(wèn)世。此次獲得年度最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)的手搟面系列，則是康師傅面向家庭正餐化場(chǎng)景的又一重磅產(chǎn)品。

　　據(jù)康師傅手搟面產(chǎn)品負(fù)責(zé)人在會(huì)上的介紹，為解決方便面在口感上與傳統(tǒng)手工面條的差距，研發(fā)團(tuán)隊(duì)請(qǐng)教了多位民間大師，針對(duì)性地將工藝創(chuàng)新升級(jí)為“三揉七搟”，不僅面條耐煮，更筋道還原了地道傳統(tǒng)手搟面的口感。在此基礎(chǔ)上，還憑借經(jīng)萃取技術(shù)而確保濃郁的熬制高湯包與精選食材打造的料理包，最終打造出這款兼顧美味營(yíng)養(yǎng)的專家級(jí)煮面，讓消費(fèi)者居家享受一碗好面成為了“舉手之勞”。

　　回過(guò)頭來(lái)看，如今市面上能涌現(xiàn)出以康師傅手搟面為代表的諸多優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品，離不開(kāi)各大方便面企業(yè)扎實(shí)練好內(nèi)功，特別是對(duì)數(shù)字化賦能的充分利用。憑借數(shù)字技術(shù)在生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)用，方便面行業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn)，保持住了增長(zhǎng)。

　　根據(jù)波士頓咨詢旗下亨德森研究所的案例分析介紹，在今年上半年，康師傅憑借數(shù)字化管理體系以及共享中心的數(shù)據(jù)整合實(shí)現(xiàn)了對(duì)全盤(pán)的實(shí)時(shí)調(diào)控。通過(guò)監(jiān)測(cè)大數(shù)據(jù)變化定期調(diào)整生產(chǎn)任務(wù)的分配，康師傅成功應(yīng)對(duì)了全國(guó)市場(chǎng)需求的快速變化，并領(lǐng)先于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手恢復(fù)了工廠的產(chǎn)能。

　　除此之外，數(shù)字化技術(shù)對(duì)方便食品行業(yè)的賦能還體現(xiàn)在電商渠道的崛起上。例如，康師傅通過(guò)大數(shù)據(jù)洞察居家消費(fèi)需求的增長(zhǎng)后，將方便面生產(chǎn)銷售的重點(diǎn)調(diào)整為面向家庭消費(fèi)者的袋裝面和大份量面產(chǎn)品，強(qiáng)化了直播帶貨和社交電商等線上渠道的布局。今年6月份，康師傅將新款的速達(dá)面館自熱面送到薇婭直播間，拿下5分鐘售出7萬(wàn)碗的好成績(jī)，打造“網(wǎng)紅爆款”的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了方便面“正餐化”，實(shí)現(xiàn)品效合一。

　　夯實(shí)食安保障，贏得消費(fèi)者對(duì)品牌的長(zhǎng)期信任

　　2020年上半年，消費(fèi)者對(duì)食品安全話題的關(guān)注也上升到了新高度。有專業(yè)人士表示，產(chǎn)品信任度和可靠度更高的大品牌會(huì)成為消費(fèi)者應(yīng)急采購(gòu)或家居日常的首選。凱度咨詢一份針對(duì)大眾消費(fèi)品的調(diào)研報(bào)告也佐證了這一觀點(diǎn)，在1-6月的這段時(shí)間里，很多消費(fèi)品類的頭部品牌均屬于增長(zhǎng)狀態(tài)。

　　該報(bào)告還指出，除因品牌知名度較高之外，其增長(zhǎng)的背后邏輯是消費(fèi)者對(duì)這些大品牌的信任，消費(fèi)者多年來(lái)累積了信任的長(zhǎng)期基礎(chǔ)，故而像康師傅這樣將食品安全視為立身之本的龍頭企業(yè)憑借消費(fèi)者對(duì)品牌的信任實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品熱銷。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，康師傅今年上半年的方便面產(chǎn)品銷售及市場(chǎng)占有率均實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，方便食品行業(yè)作為關(guān)系民生的產(chǎn)業(yè)，食安工作一直以來(lái)都是各大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵一環(huán)。對(duì)此，康師傅的食安負(fù)責(zé)人在本屆大會(huì)上也表示，保障食品安全始終是廠商最應(yīng)該銘記的責(zé)任，也是推動(dòng)行業(yè)價(jià)值提升的關(guān)鍵所在。

　　誠(chéng)然，康師傅一直將保障食品安全視為頭等大事。這不僅是因?yàn)樾枰�以食安管理體系的完善贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，更因?yàn)槭称钒踩�關(guān)系民生根本。

　　據(jù)了解，近年康師傅已先后投資達(dá)5億元建立了國(guó)際水平的食品安全檢測(cè)中心，成立3000多人的食安管理團(tuán)隊(duì)每年對(duì)旗下相關(guān)原料及最終產(chǎn)品檢測(cè)超過(guò)350萬(wàn)次。同時(shí)正式成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴后，康師傅進(jìn)一步提高了對(duì)食安工作的目標(biāo)，致力于借助航天的系統(tǒng)管理思維和高精尖技術(shù)來(lái)賦能企業(yè)的食安管理。2019年，康師傅全年在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域投資金額逾9400萬(wàn)元，并與深圳綠航星際太空科技研究院攜手共建“航天方便食品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”持續(xù)推動(dòng)方便食品創(chuàng)新。

　　憑借多年來(lái)對(duì)食品安全工作的持續(xù)投入，康師傅方便面不僅收獲了越來(lái)越多消費(fèi)者青睞，還得到了國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。2020年7月，康師傅作為中國(guó)食品企業(yè)的代表，入選了聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署首次在華發(fā)布的企業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)報(bào)告，“重視食安，永續(xù)經(jīng)營(yíng)，回饋社會(huì)”的可持續(xù)發(fā)展理念成就了行業(yè)示范。

　　過(guò)去幾年，康師傅們不斷加強(qiáng)對(duì)食安的投入，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的成果，像速達(dá)面館、手搟面這樣的創(chuàng)新方便面愈來(lái)愈受消費(fèi)者認(rèn)可。不僅高端產(chǎn)品的銷售量逐年上升，大眾對(duì)于方便面的認(rèn)知也進(jìn)入正餐化時(shí)代。據(jù)前瞻研究院的分析，方便食品市場(chǎng)伴隨高端方便面和新興品類的崛起，規(guī)模有望在今年突破5000億。而彬復(fù)資本更是分析認(rèn)為，整個(gè)市場(chǎng)可在2025年達(dá)到6300億的規(guī)模。

　　眼下，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)在風(fēng)云變幻中逐步確立了以“內(nèi)循環(huán)”為主導(dǎo)的“雙循環(huán)”格局，方便食品行業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，不僅產(chǎn)品需要堅(jiān)持創(chuàng)新與升級(jí)，食安工作也更加重要。可以說(shuō)，方便食品行業(yè)只有在大環(huán)境的變化中不斷提升自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與門(mén)檻，才能跟上中國(guó)經(jīng)濟(jì)未來(lái)前進(jìn)的步伐。

　　“優(yōu)秀的企業(yè)收獲利潤(rùn)，偉大的企業(yè)贏得人心”。作為行業(yè)的龍頭，康師傅們應(yīng)繼續(xù)勇于擁抱變化，堅(jiān)持弘揚(yáng)中華美食文化的初心，緊抓食安工作不放手，內(nèi)外兼修的不斷提升品質(zhì)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。無(wú)論是“前浪”或是“后浪”，都應(yīng)協(xié)力以創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)方便面食品產(chǎn)業(yè)完成迭代升級(jí)，把握住時(shí)代的風(fēng)口，重返榮耀。