9月3日，“第二十屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京友誼賓館隆重舉行，來自康師傅、統(tǒng)一、思念、克明等領軍企業(yè)的代表悉數(shù)到場參加。本屆大會以“后疫情時代的迭代創(chuàng)新”為主題，邀請行業(yè)人士及權(quán)威專家，針對企業(yè)關注的核心議題從多方位、多角度探討中國經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型與中國方便食品產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略機遇、后疫情時代行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢。

　　作為大會期間一項重要內(nèi)容，年度最佳創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)布再次吸引了各界關注。經(jīng)由包括中國工程院院士孫寶國、任發(fā)政等在內(nèi)多位專家構(gòu)成的評審小組決議，康師傅在今年全新上市的手搟面系列產(chǎn)品，憑借面體和加工工藝的創(chuàng)新，真正還原了地道手搟鮮面“面Q彈，湯鮮濃”的口感，收獲了評審專家們的一致認可，榮獲2019-2020年度中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎。除此之外，本屆大會首次采用線上線下結(jié)合的模式，全新的云展覽以及與京東聯(lián)合打造的“方便美食節(jié)”電商活動，均獲得了業(yè)界好評。

　　苦練內(nèi)功獲突破，康師傅方便面雙創(chuàng)新高

　　在多變的2020年上半年，根植于中國傳統(tǒng)美食文化的方便食品逆勢上揚，成為食品產(chǎn)業(yè)里增長最快的一個行業(yè)，也成為了“六保六穩(wěn)”的中堅力量。在眾多迎難而上的方便食品企業(yè)中，尤以康師傅的成績單最為突出，根據(jù)康師傅2020年上半年業(yè)績報告顯示，其方便面銷量與利潤雙創(chuàng)歷史同期新高。這不僅是因為產(chǎn)業(yè)自身穩(wěn)固民生的特征，更要歸功于持續(xù)的升級創(chuàng)新贏得了愈來愈多新興消費者的心。

　　正如中國食品科學技術學會理事長孟素荷在本屆大會上所指出的，依賴日益活躍和成功的創(chuàng)新在高端產(chǎn)品上發(fā)力，市場生態(tài)環(huán)境在向好。與此同時，加大對產(chǎn)品的基礎研究和創(chuàng)新產(chǎn)品的研究，并通過科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品價值，已成為諸多企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。唯有持續(xù)在管理、技術和產(chǎn)品全面推動迭代創(chuàng)新，行業(yè)才能實現(xiàn)持續(xù)、長久的增長與發(fā)展。

　　近年來，為了迎合消費者更高品質(zhì)、多場景的產(chǎn)品需求，各大方便食品企業(yè)不斷創(chuàng)新升級，以康師傅為例，繼響應方便食品正餐化消費趨勢推出高端產(chǎn)品-速達面館之后，包括速達面館煮面、速達面館自熱面、素食面、日式蛋黃面等一系列新品在2020年陸續(xù)問世。此次獲得年度最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎的手搟面系列，則是康師傅面向家庭正餐化場景的又一重磅產(chǎn)品。

　　據(jù)康師傅手搟面產(chǎn)品負責人在會上的介紹，為解決方便面在口感上與傳統(tǒng)手工面條的差距，研發(fā)團隊請教了多位民間大師，針對性地將工藝創(chuàng)新升級為“三揉七搟”，不僅面條耐煮，更筋道還原了地道傳統(tǒng)手搟面的口感。在此基礎上，還憑借經(jīng)萃取技術而確保濃郁的熬制高湯包與精選食材打造的料理包，最終打造出這款兼顧美味營養(yǎng)的專家級煮面，讓消費者居家享受一碗好面成為了“舉手之勞”。

　　回過頭來看，如今市面上能涌現(xiàn)出以康師傅手搟面為代表的諸多優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品，離不開各大方便面企業(yè)扎實練好內(nèi)功，特別是對數(shù)字化賦能的充分利用。憑借數(shù)字技術在生產(chǎn)、倉儲、物流和銷售等各個環(huán)節(jié)的運用，方便面行業(yè)經(jīng)受住了考驗，保持住了增長。

　　根據(jù)波士頓咨詢旗下亨德森研究所的案例分析介紹，在今年上半年，康師傅憑借數(shù)字化管理體系以及共享中心的數(shù)據(jù)整合實現(xiàn)了對全盤的實時調(diào)控。通過監(jiān)測大數(shù)據(jù)變化定期調(diào)整生產(chǎn)任務的分配，康師傅成功應對了全國市場需求的快速變化，并領先于主要競爭對手恢復了工廠的產(chǎn)能。

　　除此之外，數(shù)字化技術對方便食品行業(yè)的賦能還體現(xiàn)在電商渠道的崛起上。例如，康師傅通過大數(shù)據(jù)洞察居家消費需求的增長后，將方便面生產(chǎn)銷售的重點調(diào)整為面向家庭消費者的袋裝面和大份量面產(chǎn)品，強化了直播帶貨和社交電商等線上渠道的布局。今年6月份，康師傅將新款的速達面館自熱面送到薇婭直播間，拿下5分鐘售出7萬碗的好成績，打造“網(wǎng)紅爆款”的同時，進一步推動了方便面“正餐化”，實現(xiàn)品效合一。

　　夯實食安保障，贏得消費者對品牌的長期信任

　　2020年上半年，消費者對食品安全話題的關注也上升到了新高度。有專業(yè)人士表示，產(chǎn)品信任度和可靠度更高的大品牌會成為消費者應急采購或家居日常的首選。凱度咨詢一份針對大眾消費品的調(diào)研報告也佐證了這一觀點，在1-6月的這段時間里，很多消費品類的頭部品牌均屬于增長狀態(tài)。

　　該報告還指出，除因品牌知名度較高之外，其增長的背后邏輯是消費者對這些大品牌的信任，消費者多年來累積了信任的長期基礎，故而像康師傅這樣將食品安全視為立身之本的龍頭企業(yè)憑借消費者對品牌的信任實現(xiàn)了產(chǎn)品熱銷。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，康師傅今年上半年的方便面產(chǎn)品銷售及市場占有率均實現(xiàn)了增長。

　　長期以來，方便食品行業(yè)作為關系民生的產(chǎn)業(yè)，食安工作一直以來都是各大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的關鍵一環(huán)。對此，康師傅的食安負責人在本屆大會上也表示，保障食品安全始終是廠商最應該銘記的責任，也是推動行業(yè)價值提升的關鍵所在。

　　誠然，康師傅一直將保障食品安全視為頭等大事。這不僅是因為需要以食安管理體系的完善贏得市場競爭，更因為食品安全關系民生根本。

　　據(jù)了解，近年康師傅已先后投資達5億元建立了國際水平的食品安全檢測中心，成立3000多人的食安管理團隊每年對旗下相關原料及最終產(chǎn)品檢測超過350萬次。同時正式成為中國航天事業(yè)合作伙伴后，康師傅進一步提高了對食安工作的目標，致力于借助航天的系統(tǒng)管理思維和高精尖技術來賦能企業(yè)的食安管理。2019年，康師傅全年在食品安全及品質(zhì)管控領域投資金額逾9400萬元，并與深圳綠航星際太空科技研究院攜手共建“航天方便食品聯(lián)合實驗室”持續(xù)推動方便食品創(chuàng)新。

　　憑借多年來對食品安全工作的持續(xù)投入，康師傅方便面不僅收獲了越來越多消費者青睞，還得到了國際權(quán)威機構(gòu)的認可。2020年7月，康師傅作為中國食品企業(yè)的代表，入選了聯(lián)合國開發(fā)計劃署首次在華發(fā)布的企業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標報告，“重視食安，永續(xù)經(jīng)營，回饋社會”的可持續(xù)發(fā)展理念成就了行業(yè)示范。

　　過去幾年，康師傅們不斷加強對食安的投入，持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新的成果，像速達面館、手搟面這樣的創(chuàng)新方便面愈來愈受消費者認可。不僅高端產(chǎn)品的銷售量逐年上升，大眾對于方便面的認知也進入正餐化時代。據(jù)前瞻研究院的分析，方便食品市場伴隨高端方便面和新興品類的崛起，規(guī)模有望在今年突破5000億。而彬復資本更是分析認為，整個市場可在2025年達到6300億的規(guī)模。

　　眼下，隨著中國經(jīng)濟在風云變幻中逐步確立了以“內(nèi)循環(huán)”為主導的“雙循環(huán)”格局，方便食品行業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)和機遇，不僅產(chǎn)品需要堅持創(chuàng)新與升級，食安工作也更加重要。可以說，方便食品行業(yè)只有在大環(huán)境的變化中不斷提升自己的行業(yè)標準與門檻，才能跟上中國經(jīng)濟未來前進的步伐。

　　​“優(yōu)秀的企業(yè)收獲利潤，偉大的企業(yè)贏得人心”。作為行業(yè)的龍頭，康師傅們應繼續(xù)勇于擁抱變化，堅持弘揚中華美食文化的初心，緊抓食安工作不放手，內(nèi)外兼修的不斷提升品質(zhì)贏得消費者的認可。無論是“前浪”或是“后浪”，都應協(xié)力以創(chuàng)新來推動方便面食品產(chǎn)業(yè)完成迭代升級，把握住時代的風口，重返榮耀。