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“最近，北京一家“賣菜”的小公司“青年菜君”受到了前所未有的關(guān)注，因?yàn)樗鼊倓傞_業(yè)不到半年，卻獲得了千萬(wàn)元的天使投資。它是由三個(gè)80后一手創(chuàng)辦的電商公司，為解決上班族的晚餐需求專門銷售半成品菜。上班族提前一天在網(wǎng)上下單，第二天下班后到地鐵口自提點(diǎn)取菜，到家后簡(jiǎn)單炒炒，半個(gè)小時(shí)就能吃上可口菜肴。創(chuàng)始人之一的任牧說：“做半成品菜的團(tuán)隊(duì)有很多，但我們是走得最快的，我們不想做一個(gè)小作坊，而是想做一個(gè)正規(guī)的企業(yè)�！薄�
緣起
上班族晚餐離不開路邊攤
任牧、陳文、黃熾威是中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院2004級(jí)畢業(yè)生。三位小伙伴兒都是留在北京的外地人，在北京做著年薪十幾萬(wàn)的白領(lǐng)工作。但去年，三人因?yàn)橥粋�(gè)痛點(diǎn)看到了商機(jī)，辭掉工作，走上了創(chuàng)業(yè)之路。
他們發(fā)現(xiàn)，爸媽不在身邊的外地北漂，每天最頭疼的就是一日三餐。尤其到了晚上，一個(gè)人吃上健康、可口的飯菜是一大難事。任牧說，他們?nèi)齻�(gè)都有很深刻的體會(huì)，就是晚上下班后不知道吃什么。一般在地鐵口，看到“成都小吃”、“驢肉火燒”、“云南米線”，就直接鉆進(jìn)去了。正在低頭吃路邊攤時(shí)，爸媽打來電話叮囑別在外面亂吃東西，晚飯吃得好點(diǎn)�？蓲炝穗娫�，還得繼續(xù)吃那些不衛(wèi)生的東西。
為什么白領(lǐng)吃晚飯成了問題，為什么不愿意做飯？相信北漂白領(lǐng)心中都有個(gè)數(shù)。生活在北京，一些人可能沒有做晚飯的條件，而另一些人是因?yàn)樽鐾聿偷臅r(shí)間成本太高。如果一個(gè)白領(lǐng)正常5點(diǎn)30分下班，一個(gè)小時(shí)到家算比較正常。但此時(shí)菜市場(chǎng)通常已經(jīng)關(guān)門，一般去超市排隊(duì)買菜，回家再洗菜、切菜、做飯，一個(gè)小時(shí)后能吃上飯都是快的。之后還要刷碗，更讓不少人頭疼。做飯，對(duì)于單身的北漂來說，更顯麻煩，做一個(gè)人的飯也得一個(gè)小時(shí)，忙了一天圖省事只能選擇路邊攤、大排檔。因此如果成立一家半成品菜公司，幫助白領(lǐng)省下買菜、洗菜、做飯的時(shí)間，還能讓他們吃上干凈、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，一定能得到北漂的支持。
陳文最早有了想法，去年9月份的一天，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陳文的一條微信，說希望能開一家半成品凈菜電商，解決忙碌的北漂、上班族的晚餐問題。吃不上晚餐是他們共同的痛點(diǎn)，三人一拍即合。
隨后3人便開始著手創(chuàng)業(yè)事宜了，一個(gè)多月后就摸清了電商、中央廚房及地鐵店面等資源。11月，在回龍觀地區(qū)開始了投入。
運(yùn)營(yíng)
單店一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)盈利 3月3日，青年菜君第一家實(shí)體店在回龍觀地鐵站外開業(yè)了。與其他店面完全不同的風(fēng)格能讓過路的人眼前一亮。實(shí)體店面每天下午4點(diǎn)半開門，營(yíng)業(yè)到晚上8點(diǎn)半。沒有在線預(yù)訂的顧客也可以到店里購(gòu)買。
青年菜君與附近的永輝超市建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，超市每天早晨7點(diǎn)左右會(huì)為青年菜君準(zhǔn)備所需新鮮菜品。菜君囊括了各地菜色，主打是家�？焓植耍嘟吠炼菇z、橄欖肉末四季豆等都賣得很好，價(jià)錢一般是10到20塊。菜君的菜品可以用精致兩個(gè)字來形容，每一道都像是一個(gè)藝術(shù)品。以土豆絲為例，全部為直徑0.1厘米，長(zhǎng)度8厘米的細(xì)絲，這樣易熟、不易斷，口感好還美觀。為了保證口感及美觀，菜君的材料包括肉丁的大小、調(diào)料的配比等等這些都被量化成明細(xì)表，成為了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。最終顧客所購(gòu)買的半成品菜，食材切得規(guī)規(guī)矩矩，部分主材經(jīng)過腌制、過油等預(yù)處理，并配有專門的調(diào)料包，另有符合衛(wèi)生要求的餐盒和包裝，讓人看起來很放心。
為什么第一家店面選擇回龍觀，任牧解釋說，回龍觀對(duì)于青年菜君來說是個(gè)試驗(yàn)市場(chǎng)認(rèn)知的好區(qū)域。首先，在這居住的人群很容易界定，主要是互聯(lián)網(wǎng)IT從業(yè)人員，比較容易接受新鮮事物。再加上這是一個(gè)大型社區(qū)，人非常多，地鐵口更是只有一個(gè)出口，所以完全不用糾結(jié)在哪個(gè)口選點(diǎn)。
在開業(yè)的前一段時(shí)間，青年菜君并沒有推出網(wǎng)站，顧客只能在線下購(gòu)買�！耙�?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候大家還沒有半成品菜電商的概念，不知道你是什么，也不知道你能夠解決什么，有什么好處，所以前期就是靠店面拉攏客戶�！贝蟾虐雮�(gè)月后，網(wǎng)站上線，贊同菜君理念的顧客就被拉到了線上。在線上預(yù)訂菜品有保證，而且價(jià)格優(yōu)惠。目前網(wǎng)站注冊(cè)人數(shù)達(dá)到了1000多人，穩(wěn)定客戶在500人以上，每周的購(gòu)買頻次有兩到三次。因?yàn)橄奶�，大家的社交需求增�?qiáng)，有些女生更是晚餐只吃水果或是不吃，所以夏季顧客的購(gòu)買頻次不高。如果是冬天，一周買四五次菜君的菜也是常有的事。
從3月份開業(yè)到8月底，菜君不斷研制新的菜品，終于菜品庫(kù)超過了80道。不過，最近菜君將菜單做了一次改革，要告別過去“大賣場(chǎng)任選式”，改成限量推薦，每周更新，即網(wǎng)站上不超過30道菜品，并保持每周更新。每周最叫好叫座的前十道菜會(huì)作為熱銷菜品保留至下周，而點(diǎn)單率最低的菜就不再推出了。此舉是為了降低用戶的選材障礙，也將提高菜君在生產(chǎn)和加工方面的效率。
任牧說，目前青年菜君已經(jīng)賣出超過5000單半成品凈菜單，單店僅僅開業(yè)一個(gè)月后就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。
變化 新成員加入完善團(tuán)隊(duì)構(gòu)成
而8月份，對(duì)于青年菜君來說有些“惶恐”，因?yàn)槠浍@得千萬(wàn)元投資的消息在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。這樣一個(gè)局面也確實(shí)給青年菜君帶來了不少變化。
本周，青年菜君迎來了兩位重量級(jí)的新同事。其中一位是來自某老牌互聯(lián)網(wǎng)公司的部門老總，任牧謙虛地說，這是屌絲公司迎來了上市公司的老總�！疤拱椎卣f，青年菜君雖然自稱是互聯(lián)網(wǎng)公司，但其實(shí)可以說是‘偽互聯(lián)網(wǎng)公司’，因?yàn)閯?chuàng)始團(tuán)隊(duì)里并沒有技術(shù)人員，技術(shù)一直都是一個(gè)短板。這個(gè)人加入后，將組建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，大大提高公司的技術(shù)研發(fā)能力。我們終于可以挺直腰板說我們是互聯(lián)網(wǎng)公司了�！�
而另外一位新成員則擁有20年五星級(jí)行政總廚經(jīng)驗(yàn)。任牧說，這位大叔是看到青年菜君的報(bào)道后自己找過來的，“是一個(gè)極其高大上的大叔，愿意和我們這些小朋友玩”。這位大叔進(jìn)來后，將在產(chǎn)品研發(fā)上提供很有效的補(bǔ)充，憑借他非常有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)和建議，可以幫助菜君完善整個(gè)產(chǎn)品體系，讓產(chǎn)品組合更科學(xué)，也更符合顧客的需求。在菜品上，一個(gè)月之內(nèi)菜君將會(huì)推出套餐。這個(gè)套餐并不是每個(gè)單品做簡(jiǎn)單的組合搭配，而是將會(huì)有與眾不同的特色和賣點(diǎn)。
其實(shí)就在獲得投資之前，任牧等人已經(jīng)感受到了人才的缺口。任牧曾為招人打過整整一天的電話，很多人都聊得不錯(cuò)，但聽說辦公環(huán)境和能給的薪水就打了退堂鼓。投資進(jìn)來后，青年菜君可以給人才提供高一些的薪水了。任牧說，完善團(tuán)隊(duì)是他們很重要的一項(xiàng)工作，雖然說現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)仍然是不完善的，但這兩個(gè)重要的人加入后，讓他們更有底氣，同時(shí)也對(duì)自己提出了更高的要求。“以后再做不好我們就沒有借口了，以前可以說是草臺(tái)班子，但現(xiàn)在不是了，我們自己在把自己的借口封死，只能破釜沉舟�！�
展望
成為正規(guī)的企業(yè)而非作坊
青年菜君成名后，也受到了一些質(zhì)疑。生鮮行業(yè)成本和損耗是不可避免的問題，青年菜君何以能夠盈利？任牧解釋說，有很多人說生鮮只能做中高端市場(chǎng)。“我就很納悶，只有中高端市場(chǎng)的人能吃飯，屌絲就不能吃飯，只能吃路邊攤嗎?我們就是在做中低端市場(chǎng)的嘗試�！比文琳f過，北京市常住人口2115萬(wàn)人，有35%集中在25歲到30歲，他們中88%的人要解決自己的晚餐，假設(shè)晚餐是10到15元，那么市場(chǎng)規(guī)模就是300億。所以做半成品凈菜，有需求也有市場(chǎng)，一定有人要做這件事。
其實(shí)青年菜君并不是第一家做半成品菜的團(tuán)隊(duì)，比如超市里就有半成品菜。據(jù)任牧了解，僅在北京就有十家做半成品菜的，而且大的也成立了公司，經(jīng)營(yíng)了兩三年。因此青年菜君并不是第一個(gè)吃螃蟹的人，而且起步較晚。之所以其他做半成品生意的沒有做大或者是失敗，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)成本仍然很高。但產(chǎn)品做到一定量時(shí)，成本也在迅速飆升，成本將超過利潤(rùn)能夠覆蓋的范圍。因此有很多企業(yè)沒有辦法做大，或者說他們不追求擴(kuò)大。找一個(gè)民宅，組織兩三個(gè)人，白天采購(gòu)、加工，晚上賣菜，這就是作坊式的玩法，每天兩三百個(gè)訂單的量就足夠了，但的確能賺到錢，而擴(kuò)張就賺不到錢了。
但青年菜君不想做作坊，從一開始就在做去作坊化的努力，而在作坊期間也確實(shí)能夠盈利，但任牧希望它能成為一個(gè)正規(guī)的企業(yè)，成為一個(gè)廣為人知的品牌，為此需要持續(xù)大量的投入。目前青年菜君正在做渠道的復(fù)制和擴(kuò)張。未來，青年菜君還將靠社區(qū)便利店打造更深觸角的自提體系。此外，在地鐵13號(hào)線沿線，還有一家實(shí)體店面將在一個(gè)月內(nèi)開業(yè)，這家店面的整體風(fēng)格將比回龍觀店更加有趣，模式也會(huì)有所不同。
任牧說，和其他同類公司比，青年菜君最大的優(yōu)勢(shì)就是快，從有想法到現(xiàn)在也不到一年，從開業(yè)到現(xiàn)在還不到半年，但現(xiàn)在青年菜君已經(jīng)把對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后面。
惱人的夏天就要過去了，會(huì)有更多人回歸廚房，青年菜君對(duì)解救白領(lǐng)的晚餐以及自己的未來仍然信心滿滿。
財(cái)經(jīng)觀察
創(chuàng)業(yè)需要高效的執(zhí)行力
身邊創(chuàng)業(yè)成功的例子似乎越來越多，盡管青年菜君著手的并不是新行業(yè)，但在采訪他們團(tuán)隊(duì)時(shí)讓記者也不禁感慨，他們發(fā)展的速度太快了。而這個(gè)快，不僅僅得益于這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代給提供的平臺(tái)和傳播力，也歸功于他們自身高效的執(zhí)行力。這個(gè)開業(yè)不到半年的小公司，腳步很快，而且步伐堅(jiān)定。比如說他們想改革菜單，兩周就實(shí)現(xiàn)了。他們想新開店面，一個(gè)月之內(nèi)將實(shí)現(xiàn)從無(wú)到有。
無(wú)論對(duì)于企業(yè)還是個(gè)人，執(zhí)行力都顯得極為重要。在現(xiàn)在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，創(chuàng)業(yè)是不少人的想法，但有想法付諸實(shí)踐的人太少。在這一點(diǎn)上，青年菜君的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)確實(shí)值得學(xué)習(xí)。這樣高效地做自己想做的事，做不出成績(jī)才是怪事。
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