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曲博18歲時，他的家庭曾因為他拒絕參加高考而掀起軒然大波。但如今，叫個鴨子的一炮走紅證明了他沒有虛度在百度錘煉的十年光陰。
文_本刊記者 李亞婷 編輯_房煜 攝影_史小兵
過去這一年，打著互聯(lián)網(wǎng)思維的旗號做餐飲的創(chuàng)業(yè)者越來越多，O2O仿佛成了創(chuàng)業(yè)的噱頭，用投資人的話是“只要你說是O2O，估值恨不得后面能加一個零”。曾在百度工作過十年的曲博對這些并不陌生。
說到曲博，對外界而言還是個陌生的名字，但是他才做了五個月的餐飲品牌—叫個鴨子，估值卻已經(jīng)到了5000萬人民幣。憑借一件單品—烤鴨，叫個鴨子已經(jīng)有了一串很好看的數(shù)字：1家門店，每日200份左右的訂單，天使融資600萬元人民幣，5000萬的估值。
最近打開微信，人們經(jīng)�？梢钥匆娺@樣的文章標題：《人類首次合法公開集體叫鴨盛宴完美收官》，其中的曖昧意味讓人忍俊不禁。隨著黃太吉等品牌的出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)思維就開始大舉進攻餐飲行業(yè)，不過與黃太吉等連鎖業(yè)態(tài)不同，叫個鴨子攜互聯(lián)網(wǎng)思維之勇，主打的是外賣概念。 曲博的微信名字叫“曲博士”，但他其實并沒有讀過大學。高中的時候，曲博在貼吧上做了一個孫燕姿的粉絲會，因為經(jīng)�？梢愿阋恍┚�下活動，比如參加演唱會、接機，所以一度在各大BBS中非常有名。
2003年12月，百度貼吧開始運營，知道這個消息后，還在讀高三的曲博投了一份簡歷。通過面試后，隔年1月份，曲博便放棄學業(yè)以實習生的身份進入百度，并認識了另一個著名實習生李明遠。
曲博在百度貼吧工作了四年，他認為自己學到最多的就是如何跟電腦對面那個人溝通，以及對社群的管理。在做了叫個鴨子之后，這些知識和經(jīng)驗也可以平移到微信這樣的平臺。
除了對社群的管理外，曲博后來也負責百度其他的產(chǎn)品，主要是增強和用戶的交互性，“刷臉吃飯”是曲博在百度做的最后一個項目。在今年世界杯期間，各商家都將目光瞄向了外賣市場，曲博和他的團隊利用百度擅長的人臉識別技術(shù)，推出了刷臉吃飯活動，用戶只需要利用終端的拍照技術(shù)即可參加外賣免單或者打折的活動。
恰恰是這次經(jīng)歷讓曲博受到一些啟發(fā)，他考慮是不是自己也可以做一些和外賣相關(guān)的事情。今年年初，曲博和一些朋友商量之后，倒也一拍即合，五個人湊了二十萬決定嘗試一下。但是問題在于，這幾個合伙人都沒有餐飲經(jīng)驗，做什么產(chǎn)品，怎么做都一頭霧水。
在確定做烤鴨這個產(chǎn)品之前，他們也想過做個羊肉串之類的產(chǎn)品，但是由于定位是外賣，而羊肉串并不適合打包，最終放棄。后來考慮到團隊里有一個成員是白洋淀人，可以提供鴨子，加上團隊大部分都是北京人，對烤鴨有天然的親近感，于是決定將產(chǎn)品定位為烤鴨。傳統(tǒng)的北京烤鴨吃法過于復雜，他們要做就是簡單化。正式啟動之前，曲博和他的團隊花了兩個月的時間，嘗遍了國內(nèi)的烤鴨，找到了幾個人公認最好吃的味道。
剛剛開始準備“叫個鴨子”的時候，曲博完全沒有想到這個品牌的傳播速度會躥的如此快，“我們幾個人當時都沒有辭職，想邊做邊看，后來發(fā)現(xiàn)根本忙不過來，才都離職專心來做”。 拿定主意之前，曲博還專門去找李明遠征求意見。雖然還未正式開賣，但產(chǎn)品其實已經(jīng)做出來了，他把烤鴨給朋友們送了個遍，反響還不錯，加上頗有噱頭的包裝和廣告語，在朋友圈里進行了第一輪的小傳播。朋友建議他“既然都已經(jīng)做出來了，還是要專心去做”，這讓曲博決心離職。5月16日，已經(jīng)經(jīng)過內(nèi)測的叫個鴨子正式推出，6月底的時候，每天的訂單就突破一百單了。
雖然創(chuàng)業(yè)是件嚴肅的事情，但曲博總是想把這事做的好玩兒、輕松一些，他在店里放了一只兩米左右高的鴨子玩偶，采訪的過程中，時不時會有顧客過來合影。在整個創(chuàng)業(yè)過程中，曲博都想添加一些可以讓用戶“秀出來”的點，百度十年工作讓他知道，很多費力費錢的營銷不一定能傳播得好，反而是如果產(chǎn)品具備“自傳播”的屬性，不花一分錢也可以有很好的效果。
這一點從叫個鴨子的微博就可以看出來，不少顧客都會秀產(chǎn)品的照片，有曬錫紙包裝的鴨蛋，有曬整只鴨子的，還有曬鴨子形狀的香皂，甚至連包裝盒的照片都有不少顧客會傳到網(wǎng)上。 曲博最看中的是品牌與用戶的交流。舉個例子，叫個鴨子的訂餐都是通過微信，所以雙方需要互加好友，不到兩個月的時間，好友就漲到了5000人，很快曲博發(fā)現(xiàn)微信這種一對一的模式可以好好挖掘。比如，某個顧客喜歡吃涼的鴨子，他們就會在用戶的名字后面標上“偏涼”，當這個用戶再次下訂單的時候，他們會先征求對方意見，這會讓用戶感覺自己備受重視，“哇！還記得我喜歡吃涼鴨子”。
曾經(jīng)有個顧客在微信上下了訂單之后，點了瓶北冰洋汽水，但店里并沒有。在送餐的時候，送餐員就從便利店給顧客捎了一瓶，類似這種事情，叫個鴨子的團隊沒少做。在曲博看來，恰恰是這些細節(jié)，構(gòu)成了用戶對品牌的認可，無論是百度那樣的大企業(yè)，還是叫個鴨子這樣的小品牌，“背后一定要有人格化的東西”。
即便是離開老東家，百度留給曲博身上的營銷思維也清晰可見。他也會做一些“提高逼格”的事情。比如，他們的產(chǎn)品從來不會打折，但是可以免單。第一次免單其實并不是曲博簽的，而是店里的一個普通店員簽的。有一位男顧客訂餐的時候說之前為女友訂過很多次，但是這次訂餐是為自己，因為失戀了，店員就自己掏腰包把顧客的單給免了。曲博后來知道后倒是很亢奮，覺著事情就要這樣做，表示店員以后都有免單的權(quán)利，但是就一個要求：得有故事。
時間久了，也會有人慕名而來想要加入叫個鴨子的團隊，有電視臺的編導，也有順豐的物流員工想要幫忙改善團隊的外賣流程，對于員工，曲博也希望他們能有對團隊文化的認同感。 張洋算是團隊的早期成員，他也出身百度。在聽說曲博要創(chuàng)業(yè)做烤鴨的時候，張洋覺著挺有意思，他一直認為曲博是個靠譜的人，“想要做點兒什么事一般都能成”，隨著參與的越來越多，越來越忙，也就全心撲到叫個鴨子身上。張洋剛加入叫個鴨子的時候，每天不到七點就響的鬧鈴根本叫不醒他，現(xiàn)在反而是一副天天打了雞血的樣子。 雖然主打外賣概念，但是叫個鴨子也在嘗試O2O。直到10月底，叫個鴨子的第一家實體店面才對外開放，位置是在建外SOHO的西區(qū)，整個餐廳的墻壁都是暖暖的米黃色，樓梯的臺階是透明的玻璃，里面是鴨爪的模具和鴨窩，頭頂上的燈則是鴨蛋的造型，一個透明的廚房占據(jù)了二樓餐廳的一大半面積，曲博專門弄了兩個大的烤爐，可同時烤大約五十只的鴨子，每天最多能烤四百只左右。
同樣在這條街開店的還有赫暢的黃太吉。在曲博找地方開店之初，赫暢就曾經(jīng)找過他，希望他能把叫個鴨子的店也開在這里，“把這條街打造成互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲一條街”，這是當時赫暢說的最讓他動心的一句話。
不少投資人找上門來，7月底，曲博便完成了天使融資，五個投資人一共投了600萬。這其中既有同是做餐飲的赫暢，也有李明遠、王中磊這樣的圈外人士。
朱擁華是天圖資本的合伙人，也是叫個鴨子的天使投資人之一。跟李明遠、赫暢一樣，朱擁華也只有三十出頭，但已經(jīng)有了八年的投資經(jīng)歷。在投叫個鴨子之前，他還投過周黑鴨，這也是吸引曲博的原因之一。
第一次見到這個品牌的時候，朱擁華正在另外一家創(chuàng)業(yè)公司考察，那天午餐恰好是叫個鴨子的外賣，朱擁華聞著味兒就過去看了看，覺著這個品牌很有意思，關(guān)鍵是味道也還不錯。第二天，朱擁華打去電話，希望能見見曲博，兩個人見面聊了半個小時，朱擁華就決定了投資意向。
朱擁華看好叫個鴨子的原因之一是其輕資產(chǎn)模式，沒有厚重的店面，僅僅是房租、裝修、員工費用便省去了一大筆，“叫個鴨子就是O2O的外賣模式”。即便是在未來，他也不建議曲博花費大力氣做實體店的運營，他希望叫個鴨子以后在北京只開四五家實體店，重要的是廚房和上游的供貨商。
朱擁華還認為，叫個鴨子可以與專業(yè)的外賣團隊合作，比如拿到京東領(lǐng)投5000萬美元的到家美食會，這種輕資產(chǎn)的模式會讓叫個鴨子能夠在厚重的餐飲市場中顯得游刃有余，不會背負較大的財務(wù)壓力。
對于外賣團隊未來的運作方式，曲博也有自己的考慮，他還是借用之前做粉絲會線上線下結(jié)合的模式，在訂單較為集中的區(qū)域選出“鴨王”，相當于BBS的版主，這些人通常是活躍的核心用戶，由他們來負責相應區(qū)域的訂單。
產(chǎn)品方面，除了整只烤鴨之外，曲博還想要豐富叫個鴨子的產(chǎn)品種類，“遛鴨套餐”就是其中一個，這是針對建外商圈上班族，但是需要顧客來到店里自提。這樣既可以緩解高峰期人手緊張的問題，也讓顧客獲得放松。
外賣的服務(wù)一直是曲博創(chuàng)業(yè)的初衷，談到對叫個鴨子的期許，他希望能通過一個小小的品牌，推動國內(nèi)餐飲行業(yè)的外賣水準。目前看來，今年才29歲的曲博還有的是時間。當他18歲時，他的家庭曾因為他拒絕參加高考而掀起軒然大波。但如今，叫個鴨子的一炮走紅證明了他沒有虛度在百度錘煉的十年光陰。
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